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Q:什麼是酸價?跟油有什麼關係?

越好越新鮮的特級初榨橄欖油,酸價越低 ( 國際標準0.8 ; 0.3屬於頂級 )。酸價是指油品中「游離脂肪酸」的含量,其數值可看出橄欖油的氧化程度,數值越低代表使用的果實完整且製程越接近完美,保留下來的營養成分與油純淨度也越高。