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Q:橄欖油不是只能涼拌嗎?

橄欖油只適合涼拌是錯誤的說法。經BBC(英國國家廣播公司)於2015年自「Trust Me,I am a Doctor」委託De Montfort大學實驗室以高溫測試日常油品,以及根據Dr.De Alzaa等三位學者於2018年的研究,均指出,初榨橄欖油發煙點雖最低(攝氏175度),但因在高溫中氧化穩定性最好,不易氧化變質,比起常用的沙拉油、葵花油、葡萄籽都更穩定,反而是最適合烹飪的常用油脂。