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Q：什麼是酸價？跟油有什麼關係？

越好越新鮮的特級初榨橄欖油，酸價越低 ( 國際標準0.8 ； 0.3屬於頂級 )。酸價是指油品中「游離脂肪酸」的含量，其數值可看出橄欖油的氧化程度，數值越低代表使用的果實完整且製程越接近完美，保留下來的營養成分與油純淨度也越高。