QA264-如何挑選好的橄欖油？

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安傑羅 ANGELO 特級冷壓初榨橄欖油

Q：安傑羅橄欖油的來源？

Q：如何挑選好的橄欖油？

據國際橄欖油協會(IOC)、橄欖油時報(Olive Oil Times)提出的資料所示，好的特級初榨橄欖油應具備的三大特點：

1.果香(fruity)：橄欖油的香氣取決於果實新鮮度、品種、壓榨技術等。越好的特級初榨橄欖油會有清爽果香。

2.微辣(pungent):好的初榨橄欖油嚐起來微辣，這與橄欖多酚含量有關，橄欖多酚含量越高，辣味越明顯，越有益健康。

3.微苦(bitter):與微辣感相同，微苦的口感是來自於橄欖多酚。

經高溫精煉，如純橄欖油(Pure Olive Oil)、橄欖粕油(Pomace Olive Oil)、擺放過久氧化、果實不新鮮、或混摻蔬菜油的橄欖油則缺乏以上三大特點。